吃出影響力之:麵店外食的5個健康守則 【戴醫師閱讀筆記】

用餐時間還沒到就肚子餓? 晚上消夜時間一定會想吃消夜? 壓力大就想要吃東西? 看到美食貼文就團購，路過蛋糕店就忍不住想立刻嘗一嘗?
無法克制自己的食慾的狀態下，當然只能看著體重往上飆升。

有另一種人，覺得自己明明吃不多了，卻還是瘦不下來。想要控制體重，已經刻意飲食控制了還是效果不好。
關節退化的病人，要減緩退化的第一步就是控制體重。而減重最重要的關鍵在飲食，而不是運動。
瘦不下來大多是因為沒有正確的飲食概念，所以你需要這本書: 吃出影響力。 有正確的飲食概念，可以影響你自已、影響你的家人。

一本有溫度的飲食書

這本書的作者劉沁瑜營養師，也是輔仁大學營養科學系副教授，是營養師的老師。她經常出國交流、上廣播節目、倡導正確的飲食概念。最讓我佩服的是，她同時是三個小孩的媽媽，而且在百忙之中每天準備營養又好吃的便當、準備三餐給家人。

這本書有許多案例與故事，讀起來特別有溫度，像是媽媽親切的叮嚀。絕對不是一般八股的營養書籍，前面講一些制式的觀念，後面貼一大堆食譜。難怪這本書這麼暢銷。
由於台灣外食人口多，接下來特別分享我在書中看到的麵店外食健康守則讀書筆記。

麵店外食健康守則

因為台灣很多麵店，賣的東西都差不多。因此這本書以麵店為例，告訴大家只要遵守5個原則，就可以放心在麵店用餐不怕胖!

1. 吃湯不吃乾: 吃湯麵還是吃乾麵? 能選擇的話當然是選湯麵，因為同樣分量的麵，做成乾麵要加兩湯匙的油(90大卡)，還有很多調味料，不知不覺就多攝取很多熱量。

2. 吃小不吃大: 上班族而言，一般麵量已足夠，不要再加大。有時候進到店裡肚子都餓了，又看到菜單上大碗麵只要加10元，常常會勾選大碗。這時候一定要冷靜思考，你需要的澱粉輛沒有那麼多。

3. 吃粗不吃細: 什麼? 粗麵和細麵也不一樣? 是的，寬麵有咬勁，增加咀嚼時間，較益有飽足感。另外就是同樣分量的寬麵表面積少，沾附比較少油脂和調味料。長期下來就少吃盡很多熱量。

4. 外食不喝湯: 許多湯品都含有過量的鹽、味精，喝多了會增加身體的負擔。另外就是有痛風的朋友更要特別注意，湯內的普林含量高，容易誘發痛風發作。

5. 必點青菜不加油: 青菜一定要點! 但是燙青菜有一個熱量陷阱: 燙空心菜一盤50大卡，淋了油蔥酥調味料就變成150大卡!! 所以在點燙青菜是務必交代店家調味要適量。

書中還有劉老師用大量身邊故事說明健康飲食概念，例如: 怎麼教會小孩選正確的飲食觀念、 鍋具準備、省時間的採買計畫、快速備餐 (下班後快速變出美味、營養的晚餐和便當)等等。就等您來發掘。

【吃出影響力】博客來購書連結。(單純分享好書，您購書我並沒有任何利益)

本文作者: 成大醫院骨科部 戴大為醫師 (骨科專科醫師、骨質疏鬆症專科醫師、醫學工程博士，專長: 退化性關節炎、骨質疏鬆症、微創人工關節手術)。相關內容僅供參考，不構成治療上的建議。