深海魚治療【關節炎】、【骨質疏鬆】? 談吃鮭魚的5個健康益處：前3個都跟骨骼關節相關。

鮭魚是一種受歡海鮮魚類，雖然台灣不產鮭魚，但是我們仍然可以很容易在超市或美式大賣場買到。除了味道好，它還可以提供一些健康益處，也是促進骨骼和關節健康的好夥伴。

改善骨骼健康

鮭魚富含脂肪酸和維生素D，可以促進更好的骨骼健康。維生素Ｄ幫助我們的身體有效吸收鈣，減少骨折和骨質疏鬆症風險的風險。更驚人的是，其實鮭魚肉也富含鈣質，光是110公克（約4盎司)的鮭魚就有200毫克的鈣。（停經後婦女每天建議攝取1000-1200毫克鈣）身為骨科醫師，不推不行！

鮭魚富含不飽和脂肪和蛋白質，可以幫助您感到飽足，抑制食慾。除了營養密集外，它的卡路里含量相當低，100克的份量僅含有約180卡路里。由於高蛋白質含量，飯後血糖比較不容易飆高。血糖值穩定的話，比較不會突然感到飢餓。
肥胖會加速關節退化。控制體重就是控制退化，身為骨科醫師，不推不行！

鮭魚被認為是「長鏈ω-3（omega-3)脂肪酸EPA和DHA」的豐富膳食來源。「長鏈ω-3脂肪酸EPA和DHA」您可能不知道是什麼，其實就是賣很貴的「深海魚油」！EPA、DHA以及在鮭魚中發現的幾種維生素B，使其成為對抗體內炎症的最佳食物之一。

許多疾病都與發炎有關，退化性關節炎、類風濕關節炎成因不同，但基本上都是因為發炎造成關節的疼痛。減少炎症意味著降低各種慢性疾病的風險，如癌症和自體免疫性疾病。

鮭魚被稱為有助於促進皮膚健康的食品之一。維生素D的存在有助於保護皮膚免受陽光中的紫外線傷害。 ω-3脂肪酸可以幫助“保持皮膚水分”，讓皮膚Ｑ彈，對抗衰老的跡像。真的是讓骨子裡年輕之外，外表也年輕了！

某些魚類由於汞含量高，對孕婦不是很安全。高汞含量的海鮮可能會損害嬰兒的神經系統，而鮭魚是含汞量最低的「最佳選擇」之一。鮭魚中的蛋白質，鐵和鋅可以幫助嬰兒的成長。 ω-3脂肪酸，特別是DHA，也可以在大腦發育中發揮重要作用。

新鮮的鮭魚簡單用鹽調味，再用平底鍋煎一下，就很好吃。想要吃嫩一點的，也可以考慮用「舒肥法」來烹調。心動嗎？請自行到各大漁市場、超市、大賣場購買。這裡沒有經營「戴醫師的魚舖子」。

本文作者為: 成大醫院骨科部戴大為醫師 (骨科專科醫師、骨質疏鬆症專科醫師、醫學工程博士，專長: 退化性關節炎、骨質疏鬆症、微創人工關節手術)。相關內容僅供參考，不構成治療上的建議。